ЧИЗКЕЙЗ БЕЗ ВЫПЕЧКИ, который сможет приготовить каждый!

ИНГРЕДИЕНТЫ: ▫️ БИСКВИТ: – Яйцо — 1 шт. – Сахар — 25 г – Мука — 25 г – Крахмал кукурузный — 5 г – Сода — щепотка – Молоко — 15 г – Масло растительное — 10 г ▫️ СЫРНАЯ ОСНОВА: – Кремчиз — 150 г – Сахарная пудра — 10 г – Желток — 1 шт. – Сахар — 40 г – Вода — 30 г – Сок лимона — 15–20 г – Цедра лимона — 3 г – Сливки 30% — 150 мл – Молоко — 30 г – Желатин — 6 г ▫️ ГЛАЗУРЬ: – Пюре малины — 200 г – Пюре клубники — 100 г – Вода — 60 г – Сахар — 70 г – Пектин — 10 г – Агар — 2 г – Желатин — 4 г – Сок лимона — 5 г РЕЦЕПТ: БИСКВИТ: 1️⃣ В миске взбиваем яйцо с сахаром и щепоткой соли до пышной массы (около 8 минут). 2️⃣ Отдельно подогреваем молоко до 50°C и добавляем растительное масло. 3️⃣ Смешиваем муку, крахмал и соду. 4️⃣ Часть яичной массы соединяем с молочно-масляной, затем возвращаем в общую массу. 5️⃣ Через сито добавляем сухие ингредиенты, аккуратно перемешиваем. 6️⃣ Выливаем в кольцо и выпекаем при 155°C 22–24 минуты. СЫРНАЯ ОСНОВА: 1️⃣ Взбиваем желток с щепоткой соли. 2️⃣ В сотейнике нагреваем 20 г воды с сахаром до сиропа. 3️⃣ Кремчиз и пудру растапливаем на водяной бане. 4️⃣ Сироп вливаем в желток, взбиваем до пышной массы. 5️⃣ Желатин замачиваем, затем распускаем и вводим в смесь. 6️⃣ Добавляем кремчиз, лимонный сок и цедру, перемешиваем. 7️⃣ Взбиваем сливки с молоком и аккуратно вводим в массу. СБОРКА: 1️⃣ Из готового бисквита вырезаем основу и помещаем в кольцо с пленкой. 2️⃣ Заливаем сырную основу, выравниваем и ставим в морозилку на 3–4 часа. ГЛАЗУРЬ: 1️⃣ В...