Ржаной хлеб на закваске в домашних условиях в духовке

Ржаной хлеб на закваске без добавления в тесто пшеничной муки Ингредиенты: Для закваски (опары): 2 ст. л. ржаной закваски 150 мл воды 150 г ржаной муки Для теста: 420 г ржаной муки (обдирной или цельнозерновой) 300 г закваски (опары) 160 мл воды 1-2 ст. л. растительного масла небольшая щепотка целого или молотого кориандра 10 г соли 50 г белого сахара-песка 30 г патоки (можно без нее) 2 ст. л. солода + 90 мл крутого кипятка Форма для выпечки хлеба пульман на 500 г. Его размеры: 9х25х7,5см