Тесто, как пух. Пышные и мягкие пирожки в духовке с очень вкусной начинкой.

Пуховые пирожки в духовке с капустной начинкой. Тесто очень мягкое и нежное, начинка вкуснейшая. Пирожки с капустой получаются пышными, вкусными и очень мягкими. На следующий день, пирожки мягчайшие. Тесто: мука - 500 гр. + 30 гр. для подсыпки дрожжи прессованные -25 гр. если сухие 8 гр. соль - 1 чайная ложка с небольшой горкой сахар - 1 столовая ложка яйцо - 1 шт. масло сливочное растопленное - 50 гр. теплое молоко - 300 гр., - готовлю опару: в дрожжи добавить сахар, немного молока, муки-2 ч. ложки, размешать, поставить в тепло для подъема - в яйцо добавить соль, перемешать, добавить растопленное масло, опару, теплое молоко, перемешать до однородности - добавить просеянную муку, в несколько приемов, замесить тесто, при необходимости подсыпать мукой - тесто должно быть слегка липковатое. Тесто скруглить, сверху смазать подсолнечным маслом, положить в емкость, закрыть, поставить на  часок в теплое место для подъема  - готовое тесто разделяю на 20 кусочков, даю расстояться минут 5- 7, затем формирую пирожки, на противне пирожки снова оставляю на  расстойку - выпекаю в заранее разогретой духовке при 180 гр. 25- 30 минут, готовые пирожки сверху смазываю сливочным маслом Начинка: капуста - 400- 600 гр. морковь - 1шт. лук - 1 шт. картошка - 2 шт. соль, перец, специи по вашему вкусу уксус яблочный 6% - 1 ч. ложка по желанию - морковь(на крупной терке) и лук (мелко порезать) обжарить на подсолнечном масле, около 2 минут, добавить картофель, порезанный тонкой  соломкой или...