ЛАЗАНЬЯ / простой пошаговый рецепт / лазанья БОЛОНЬЕЗЕ с соусом БЕШАМЕЛЬ / 200 по Цельсию

ЛАЗАНЬЯ / простой пошаговый рецепт / лазанья БОЛОНЬЕЗЕ с соусом БЕШАМЕЛЬ / 200 по Цельсию соус БОЛОНЬЕЗЕ: • фарш (говяжий) - 600 г • лук репчатый - 1 шт (среднего размера) • морковь - 1 шт (среднего размера) • сельдерей (стебли) - 1-2 шт • чеснок - 3 зубчика • томаты в собственном соку (очищенные) - 600 мл *можно заменить на свежие томаты (тогда их нужно будет очистить от кожуры и измельчить блендером) • томатная паста - 2-3 ст. л. • базилик (свежий/ сушеный) - по вкусу • соль/перец - по вкусу • сыр (любой твёрдый) - 200 г *150 г сыра идут в слои и 50 г на верхний слой • листы для лазаньи - 1 упаковка (не целая) *зависит от формы и её размеров • оливковое масло соус БЕШАМЕЛЬ: • молоко - 1 л *молоко должно быть комнатной температуры • масло сливочное - 80 г • мука (пшеничная) - 80 г *кол-во масла и муки должно совпадать • соль - по вкусу • мускатный орех - щепотка Лук, морковь и сельдерей режем на мелкие квадратики. Чеснок и базилик режем как можно мельче. Пассеруем лук 1-2 мин, добавляем чеснок и снова пассеруем около 1-2 мин. Добавляем морковь и сельдерей (можно вместе) и пассеруем пару мин. Добавляем фарш и измельчаем лопаткой прямо в сковороде (либо это можно сделать заранее). Периодически помешиваем, но не слишком часто, чтобы вся жидкость испарилась. *всё это делаем на среднем огне, чтобы фарш и овощи не подгорали Солим, перчим. Добавляем томатную пасту и замешиваем её с фаршем. Затем добавляем томатное пюре, базилик и хорошо всё перемешиваем. Накрываем крышкой.