Похвалите себя зимой за такой салат с баклажанами. Рецепт.

Продолжаю приготовление заготовок на зиму. Вкусные баклажаны с овощами на зиму. Рецепт простой, всё готовлю в одной кастрюле. Вкус овощного салата замечательный, насыщенный и яркий.  Из этой порции получается две литровые банки и одна банка объемом 0,65 литра.  Салат с баклажанами хорошо хранится при комнатной температуре. лук - 250 гр. морковь - 250 гр. помидоры - 1 кг. баклажаны - 1 кг. перец болгарский, лучше красный, но и с зеленым тоже очень вкусно - 500 гр. перец острый по желанию и по вкусу чеснок - 4 дольки большие или по вкусу зелень любая(у меня петрушка) - небольшой пучок масло растительное - 100 гр. сахар - 3 ст. ложки соль - 1 ст. ложка уксус 9% - 2 ст. ложки Пошаговый рецепт: - лук нарезаю тонкими четвертинками - морковь тру на крупной терке - перец болгарский нарезаю средними кусочками - помидоры заливаю кипятком на 2 минуты, счищаю кожуру, нарезаю помидоры средними кусочками, не мелкими - баклажаны нарезаю средними кубиками - чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке - зелень мелко порезать - в ёмкость, где готовлю салат, налить подсолнечное масло и хорошо разогреть, добавить лук, обжарить, примерно 2-3 минуты, иногда перемешивать. Огонь делайте сильный или средний, как удобнее вам. - далее к луку добавить морковь, обжариваю вместе 3-4 минуты перемешивая. - далее добавляю помидоры, перемешиваю, закрываю крышкой, готовлю на умеренном огне, чтобы томаты пустили и сок и закипели. Кипячу томаты, примерно 5 минут, иногда перемешиваю. - далее в...