Очень вкусный салат на зиму из любых овощей. Готовить просто!

Всё нашинковал и туши. Готовьте такой салат совершенно из любых овощей, которые у вас есть. Салат замечателен и как гарнир к любым  блюдам, и как закуска, и как самостоятельный салат. Зимой этот салат просто палочка выручалочка. Помидоры с кожурой - 2 кг. баклажаны без кожуры - 700 гр. огурцы - 700 гр. лук - 600 гр. морковь - 600 гр. перец болгарский - 1 кг. сахар - 150 гр. соль - 3 ст. ложки 45 гр. или по вашему вкусу масло подсолнечное - 150 гр. уксус 9% - 4 ст. ложки - помидоры измельчаю в блендере - остальные овощи нарезать произвольно - морковь можно натереть на крупной тёрке (я нарезаю ножом на тонкие полосочки) - измельченные помидоры кипячу 15- 20 минут с момента закипания - в помидорный сок добавить соль, сахар, масло, перемешать и добавить все овощи, снова перемешать - убавить огонь до умеренного и тушить овощи от 40 мин. до готовности (я тушила 1 час 10 мин.) овощи периодически перемешивать - за 1 минуту до готовности добавить уксус - горячий салат разложить в стерильные банки, закатать и под шубу до остывания