Очень вкусный и простой салат на зиму без стерилизации.

Овощной салат на зиму, рецепт простой, салат получается очень вкусным. Это и салат и отличная закуска, и прекрасный гарнир к мясным или  рыбным блюдам.  Каждого из овощей можно взять по 1 кг., у меня получились такие пропорции: Вес овощей в очищенном виде. капуста - 1550 кг. морковь - 950 гр. перец сладкий - 1 кг. помидоры - 1 кг. лук - 500 гр. сахар - 150 гр. соль - 70 гр. масло подсолнечное - 150 гр. уксусная эссенция 70% - 3- 4 ч. ложки по вашему вкусу или уксус 9% - 80- 100 мл. - капусту нашинковать тонкой соломкой - перец нарезать соломкой - морковь на крупной терке или на терке по- корейски - лук нарезать полукольцами - помидоры с кожурой нарезать ломтиками - соединить капусту, лук, перец, морковь, перемешать до однородности - добавить помидоры, соль, сахар, перемешать дать постоять 10 минут - поставить на огонь и довести до кипения, перемешать несколько раз, перемещая горячие овощи снизу вверх - с момента закипания добавить уксус и кипятить 5 минут, чтобы овощи все хорошо прокипели, иногда перемешивать - горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать под железные крышки,  перевернуть банки и под шубу до остывания. - дольше сохранится в прохладном месте - выход салата - 4,5 литра