Заварной Кулич, рецепт 2025! Куличи на заварном тесте отличаются особой влажностью мякиша, и они долго остаются мягкими

Тесто приятное в работе, красивое и очень ароматное! Рецепт: Кулич "Заварной" (4 шт 11*8,5 см) Ночная опара: 200 г муки 100 мл воды 1 г прессованных дрожжей Заварка: 80 мл молока 50 г муки Опара: заварка ночная опара 60 г сахара 70 мл молока 18 г прессованных дрожжей Тесто: опара 6 желтков 100 г сахара 240 г муки (у меня Макфа "экстра" белок 11,1%) 6 г соли 100 г сливочного масла цедра 1 апельсина 200 г изюма 1 ч.л. ванильной пасты или ванильный сахар Белковая глазурь: 40 г белка 200 г сахарной пудры щепотка лимонной кислоты или 3-5 г лимонного сока Выпекать куличи нужно при 160°С режим верх/низ + конвекция - 30...33 минуты. Время выпечки и температура зависят от особенностей вашей духовки. Если нет конвекции - тогда при 180°С. *муку можно использовать с высоким содержанием белка 12-13%, тогда тесто будет ещё лучше растягиваться. Можно использовать обычную муку в/с 10,3%, тогда тесто будет менее эластичным но в любом случае получатся хорошие куличи. В зависимости от...