Блюдо недели: штрудель по рецепту шеф-повара Григория Мосина

ИНГРЕДИЕНТЫ: • Пшеничная мука – 220 г • Свежемороженая вишня без косточек – 500 г • Вода – 120 мл • Подсолнечное масло – 60 мл • Соль – 2 г • Яйцо СО – 1 шт. • Сахар – 120 г • Грецкие орехи – 80 г • Панировочные сухари – 50 г • Молотая корица – 10 г • Крахмал – 30 г • Сахарная пудра – 1 ст.л. • Лимон – 1 шт. • Мороженое – 50 г • Свежая мята – 1 веточка • Шоколадная крошка – 3 г СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1. Соедините в миске муку, воду, 30 мл масла, соль и половину яйца. Тщательно выместите однородное, глянцевое тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Накройте его пищевой пленкой и уберите в холодильник на 40 минут. 2. Смажьте рабочую поверхность подсолнечным маслом. Раскатайте тесто скалкой, а затем растяните руками, чтобы его толщина была чуть меньше 1 мм. Сделайте несколько равных прямоугольных пластов, которые поместятся на ваш противень для запекания. 3. Вишню заранее разморозьте и слейте сок. Добавьте сахар, цедру лимона, корицу, крахмал, панировочные сухари и измельченные грецкие орехи. Тщательно перемешайте начинку. 4. Расстелите на рабочей поверхности пергамент. Тесто выложите в 5-6 слоев, смазывая каждый пласт маслом. 5. Выложите на край теста начинку и плотно заверните в рулет. Для удобства воспользуйтесь пергаментом. Скрепите и заверните края штруделя. 6. Смажьте штрудель яйцом, переложите на застеленный противень и отправьте запекаться в разогретую до 180°С духовку на 25 минут. 7. Готовый штрудель нарежьте на порции и подавайте с мороженым. Посыпьте шоколадной...