Блюдо недели: легендарное мясо по-кремлевски от шеф-повара Григория Мосина

Когда-то это блюдо подавали не просто к столу – им встречали важных гостей в Кремле. Скромный список ингредиентов, никакой вычурности, но вкус, который сразу давал понять: перед вами что-то особенное. Шеф Григорий Мосин восстановил тот самый рецепт. Мясо готовится медленно, с уважением к времени – целых три часа. И результат стоит каждой минуты: настолько нежное, что его можно есть… губами. В новом выпуске «Блюдо недели» мы раскрываем секрет номенклатурного блюда, которое давно заслуживает вернуться в домашние кухни. Рецепты: