Блюдо недели: МУССОВЫЙ ТОРТ С КЛУБНИКОЙ от бренд-шефа Юлии Макиенко
КУХНЯ.РФ
Муссовый торт с клубникой на первый взгляд кажется десертом из профессиональной кондитерской. Ровные слои, бархатистое покрытие, яркий клубничный цвет на разрезе. Но за этим стоит лишь чёткая последовательность шагов, и каждый из них вполне реально повторить дома. В основе торта три слоя. Первый — нежный бисквит с миндальной мукой, который получается высоким и воздушным без разрыхлителя. Второй — клубничное конфи с глюкозным сиропом и ванильной пастой: яркий ягодный слой, который держит форму при нарезке. Третий — сливочно-сырный мусс с белым шоколадом и листовым желатином: лёгкий, кремовый и очень нежный по текстуре. В новом выпуске «Блюдо недели» бренд-шеф Юлия Макиенко показывает, как правильно взбить бисквит, чтобы он не осел, зачем замораживать каждый слой отдельно перед сборкой муссового торта, как собрать торт в силиконовой форме, чтобы разрез получился ровным и красивым, и как нанести велюровое покрытие, чтобы поверхность стала бархатистой как в кондитерской. Рецепты: Заходите в наши соц. сети:
16:34
