Муссовый пирог с шоколадом и малиной по рецепту Юлии Высоцкой

Знаменитое сочетание малина — шоколад любят не только французы, но и мы. Горький шоколад можно заменить молочным или даже попытаться взять белый шоколад — я не пробовала, но с черным получается фантастика! Малины кладите сколько душе угодно, хотя на самом деле будет вкусно и с вишней, и с кусочками апельсиновых цукатов, и с жареными орехами. Главное в приготовлении — осторожность, неторопливость, и не волнуйтесь, когда готовый пирог немного упадет в объеме, такие нежные муссовые бисквиты всегда немного сжимаются при охлаждении. Ингредиенты: горький шоколад в каплях — 400 г малина — 400 г яйца куриные — 6 шт. сливочное масло — 220 г сахар — 50 г мука — 50 г ванильный экстракт — 1 ч. л. соль морская — ¼ ч. л. Способ приготовления: 1. Духовку предварительно разогреть до 200°С. 2. Шоколад и 200 г предварительно размягченного сливочного масла растопить на водяной бане. 3. Желтки отделить от белков, белки охладить и взбить в комбайне насадкой-венчиком в крепкую пену. 4. Яичные желтки, сахар, ванильный экстракт и соль взбить в комбайне насадкой-венчиком так, чтобы масса увеличилась в объеме, затем добавить просеянную муку и вымешать лопаткой. 5. Желтково-сахарную массу выложить в растопленный шоколад и перемешать лопаткой, затем порциями ввести взбитые белки и все вымешать. 6. Дно большой разъемной формы выстелить бумагой для выпечки, смазать дно и борта оставшимся сливочным маслом, выложить шоколадное тесто, а сверху малину. 7. Выпекать в разогретой духовке 10 минут, затем...