Десерт «Моцарт»: классика на все времена

«Моцарт» — гордость австрийского кондитерского искусства. Это и знаменитые конфеты, и популярный торт. Амбассадор GRANDPRO Марина Романова готовит его в актуальном формате порционного десерта. Для хрустящего сабле она использует премиальный маргарин «GRANDPRO Тарт», а для прослойки готовит легкий шоколадный крем-мусс с фламбированными яблоками.  ИНГРЕДИЕНТЫ  Сабле с корицей Маргарин «GRANDPRO Тарт» — 200 г Аллюлоза — 40 г Корица — по вкусу Желтки вареных яиц — 2 шт.  Миндальная мука — 40 г Соль — 1 г Темный ром — 20 мл Мука пшеничная — 200 г Разрыхлитель — 2 г Шоколадный крем-мусс  с яблоками Яблоки зеленые (очищенные) — 100 г Маргарин «GRANDPRO Тарт» — 40 г Мёд — 20 г Корица — по вкусу Темный ром (или коньяк) — 40 мл Сливки 33–35% — 25 г Шоколад белый — 100 г Сироп полидекстрозы —30 г Яичный белок — 70 г Украшение  Обжаренный миндаль Какао-порошок Карамелизованный фундук ПРИГОТОВЛЕНИЕ Сабле с корицей 1. Маргарин GRANDPRO Tart взбить в пышную массу.  2. Ввести в маргарин аллюлозу, тертый желток, корицу, миндальную муку, соль и ром. Перемешать до однородности. 3. Ввести пшеничную муку и разрыхлитель. 4. Получившееся мягкое тесто раскатать между двумя листами пергамента в пласт толщиной 3 мм и подморозить.  5. Вырезать коржи нужного размера, проткнуть их вилкой.  6. Выпекать при 180 °С 15–20 минут (в зависимости от диаметра). 7. Готовые коржи остудить. Шоколадный крем-мусс с яблоками 1. Яблоки нарезать кубиками.  2. В сотейнике соединить яблоки, маргарин, мёд и корицу. ...