БИБИМБАП & УГОРЬ | Привет из Кореи!🇰🇷🍛

Ингредиенты (на 2 порции): Для разделанного угря: • Пресноводный угорь — 2 шт • Сладкий соевый соус, Ketjap manis (100 мл) + мирин (50 мл) или сделать черную глазурь. Соус (черная глазурь): • Соевый соус — 100 мл • Мирин — 80 мл • Саке — 60 мл • Тростниковый сахар — 1-2 ст. л. Для цельного угря: • Пресноводный угорь — 2 шт • Оливковое масло — 1–2 ст. л. • Вода — 200 мл • Соевый соус — 70 мл • Мирин — 50 мл • Рисовый уксус — 50 мл • Хондаши — 2 ч. л. • Тростниковый сахар — 1–2 ч. л. • Чеснок — 2 зубчика Для основной части: • Рис (сухой) — 160 г • Огурец — 1 шт • Морковь — 1 шт • Капуста пак-чой — 2 шт Дополнительно: • Яичные желтки — 2 шт • Соус кочхуджан — 2 ст.л Готовим Разделанный угорь на гриле: 1. Угря разделать на филе, удалить крупные кости. 2. Филе насадить на металлические шпажки. 3. Разогреть гриль до среднего жара. 4. Жарить угря по 2–3 минуты с каждой стороны, периодически смазывая соусом (черной глазурью) 4*. Приготовление черной глазури: всё в сотейник → кипение → уварить на среднем огне до консистенции сиропа (8–12 минут). Он потемнеет и станет “лаковым”. 5. Готовить до глянцевой корочки и мягкости мяса. 6. Снять с огня, дать немного отдохнуть. Цельный угорь, тушёный в соусе: 1. Цельного угря нарезать на брусочки, не разделывая на филе. 2. Разогреть электрогриль, смазать поверхность оливковым маслом. 3. Обжарить угря по 2–3 минуты с каждой стороны до лёгкой румяной корочки. 4. Переложить угря в сковороду. 5. Добавить воду...