Три текстуры говядины | Карпаччо, тартар и стейк🥩❤️‍🔥

Ингредиенты: Для стейка: • Стейк на кости — 1 шт. • Сливочное масло — 30–40 г • Розмарин — 1–2 веточки Для карпаччо: • Вырезка — 150–200 г • Оливковое масло — 20–30 мл • Соль, перец — по вкусу • Пармезан — 20–30 г • Лимон — ½ шт. (сок) • Руккола — небольшой пучок Для тартара: • Филе миньон — 150 г • Лук шалот — 1 шт. • Корнишоны — 5–7 шт. • Каперсы — 30 г • Соус табаско — по вкусу • Дижонская горчица — 1 ст. л. • Соль, перец — по вкусу • Яичный желток — 1 шт. Приготовление Стейк: 1. Достаньте стейк из холодильника за 20–30 минут до готовки. 2. На стейк выложите сливочное масло и розмарин. И выложите стейк в вакуумный пакет 3. Завакуумите стейк. Готовить стейк в су-виде по программе. 4. Стейк обжарьте на гриле с двух сторон до нужной прожарки 5. Дайте стейку постоять 5–7 минут, перед подачей на блюдо нарежьте. Карпаччо: 1. Нарежьте вырезку очень тонкими слайсами. 2. Выложите слайсы на пищевую плёнку, сверху накройте вторым слоем пищевой пленки, отбейте слайсы. Выложите слайсы на тарелку, слегка посолите и поперчите. 3. Добавьте стружку пармезана. Полейте оливковым маслом и выложите дольки лимона. 4. Добавьте листья рукколы. Тартар: 1. Мелко нарежьте филе миньон, лук шалот, корнишоны и каперсы. 2. Соедините с табаско, дижонской горчицей, солью и перцем. Перемешайте до однородности. 3. Тартар выложите в блюдо для подачи. В центр тартара добавьте яичный желток. Приятного аппетита!