SHEPHERD’S PIE | Томлёная баранина & картофельное пюре Duchesse🤌🏻🔥

Ингредиенты Для мясной начинки • Бараньи голяшки — 2 шт (≈1,2–1,5 кг) • Оливковое масло — 2–3 ст. л. • Лук репчатый — 1 шт (≈150 г) • Морковь — 2 шт (≈200 г) • Чеснок — 1 головка • Лук-порей — 1 шт • Тимьян — 2–3 веточки • Розмарин — 1–2 веточки • Томатная паста — 2 ст. л • Красное сухое вино — 200 мл • Замороженный бульон — 500 мл • Соль — по вкусу • Перец горошком — 1 ч. л. Для картофельного крема • Картофель — 5–6 шт (≈700–800 г) • Яичные желтки — 2 шт • Сливки 33% — 2-3 ст. л • Соль — по вкусу • Яйцо — 1 шт + сливки — 1 ч. л (для смазывания) Для соуса • Бульон из-под мяса — весь получившийся (после процеживания) Процесс 1. Томление мяса 1. В форму, в которой можно и обжаривать, и запекать, добавить оливковое масло. 2. Выложить мясо на кости. 3. Обжарить с двух сторон до румяной корочки. 4. Переложить мясо на тарелку. 5. В ту же форму выложить: • чеснок (срезать верхушку) • нарезанный лук • морковь • лук-порей И обжарить 8-10 минут. 6. Добавить томатную пасту. 7. Немного обжарить всё вместе, перемешивая 1 минуту. 8. Вернуть мясо обратно в форму. 9. Добавить: • тимьян • розмарин • соль • перец горошком 10. Влить красное вино и выпарить его 2-3 минуты. 11. Добавить замороженный бульон кубиками. 12. Накрыть крышкой. 13. Убрать в духовку. Томить 2,5-3 часа при 160-170°С (мясо должно стать очень мягким и легко отходить от кости). 2. Картофельный крем 1. Картофель отварить в мундире 25–30 минут до мягкости 2. Очистить картофель. 3. Размять в пюре. 4.