ЭТОТ ВЕЛЛИНГТОН ТОЧНО ПОЛУЧИТСЯ | Окорок, сыр & икорный соус🤌🏻❤️‍🔥

Ингредиенты Веллингтон • слоёное тесто — 3 листа • окорок — 300 г • сыр хорошо плавящийся — 300 г • яйцо для связывания • розмарин Соус бешамель • сливочное масло — 50 г • мука — 50 г • молоко — 200 мл (+ 30-50 мл, если будет сильно густой) • мускатный орех — щепотка • пармезан тёртый — 60 г • соль Соус для подачи • сливочное масло — 30 г • лук-шалот — 1 шт • чеснок — 2 зубчика • белое вино — 100 мл • говяжий бульон — 150 мл • сливки — 200 мл • красная икра • чёрная икра Приготовление 1. Подготовка начинки 1. Окорок нарезать тонкими слайсами. 2. Сыр также нарезать тонкими слайсами. 2. Соус бешамель 1. В сотейнике растопить сливочное масло. 2. Добавить муку и тщательно перемешать до однородности. 3. Влить молоко и, постоянно помешивая, приготовить густой соус. 4. Добавить тёртый мускатный орех. 5. Добавить тёртый пармезан и перемешать. 6. Посолить по вкусу. Готовый соус перелить в тарелку и убрать в холодильник для стабилизации. 3. Сборка веллингтона 1. Один лист слоёного теста сложить пополам и раскатать, уплотняя структуру. 2. В центр выложить начинку слоями: окорок, сыр, охлаждённый соус бешамель. Повторять слои до использования всей начинки. 3. Накрыть вторым листом теста. 4. Плотно прижать края, лишнее тесто обрезать. 5. Края дополнительно зафиксировать вилкой. Декор 6. Третий лист теста нарезать роликом для решётчатого теста, формируя сетчатый узор. 7. Заготовку веллингтона смазать взбитым яйцом. 8. Аккуратно выложить сверху...