ПИРОГ ИЗ КРУАССАНОВ | Сырная начинка из камамбера & домашние круассаны🥐✨

Ингредиенты Для круассанов (на 12 штук) • Мука (с повышенной клейковиной) — 500 г • Соль — 12 г • Сахар — 55 г • Сухие дрожжи — 12 г • Теплое молоко — 100 мл • Теплая вода — 150 мл • Сливочное масло 82% — 100 г (в тесто) • Сливочное масло 82% — 250 г (для слоения) • Сливочное масло (растопленное) — 30–40 г (для смазывания) • Мука — для подпыла стола «Начинка» • Камамбер — 1 головка (≈250 г) • Тимьян — 2–3 веточки Дополнительно (для подачи) • Чёрная икра — 40–60 г • Трюфельная паста — 1–2 ст. л. Для крашеных яиц • Яйца — 6–8 шт • Каркаде — 50 г • Вода — 1 л • Яичный белок — 1 шт • Поталь (золотые листы) — для украшения Процесс 1. Крашеные яйца 1. Яйца выложить в миску 2. Добавить каркаде 3. Залить тёплой водой (1 л) 4. Оставить минимум на 10 минут (лучше оставить на сутки, чтобы цвет получился насыщенным) 5. Готовые яйца промыть водой 6. Обсушить бумажными полотенцами 7. Смазать яичным белком 8. Украсить поталью Яйца готовы. 2. Тесто 1. В чаше миксера соединить: • муку • соль • сахар • сухие дрожжи • молоко 2. Начать замес 3. В процессе добавить сливочное масло (50 г) 4. Замесить тесто 5. Слегка раскатать 6. Оставить, чтобы тесто немного подошло 3. Подготовка масла 1. Масло (250 г) выложить на пергамент 2. Закрыть сверху 3. Раскатать в тонкий пласт 4. Убрать в холодильник до застывания 4. Слоение теста 1. Подпылить стол мукой 2. Раскатать тесто 3. В центр выложить пласт масла 4. Закрыть тесто «конвертом» 5. Раскатать и...