Нежные булочки на закваске с заварным кремом

 Ингредиенты: Для опары: 80 г пшеничной закваски (стартера) 50% влажности 80 г пшеничной муки высшего или 1 сорта 40 мл воды или 50 г пшеничной закваски (стартера) 100% влажности 110 г пшеничной муки высшего или 1 сорта 40 мл воды Для теста: вся опара 400 г муки 180 мл воды 2 яичных белка 80 г сахара 45 мл растительного масла 1 щепотка соли цедра лимона или апельсина Для крема быстрого приготовления: 2 яичных желтка 60 г сахара 40 г кукурузного крахмала 2 ст. л. сухого молока 450 мл воды (сухое молоко и воду можно заменить на 450 мл молока) Дополнительно: сахарная пудра для посыпки, яичный желток для смазки