Булочки хрустящие и очень вкусные. Тесто на закваске

Ингредиенты: Опара: 1 ч. л. стартера (пшеничного или ржаного), 360 мл воды комнатной температуры, 300 г пшеничной муки высшего или 1 сорта. Тесто: вся опара, 12 г соли, 70 г растительного масла, 350 г муки. Для смазки: 1 желток + 1 ст. л. воды. Для посыпки: кунжут.