Сдобные домашние БУЛОЧКИ, мягкие, с изюмом и ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ. Простой рецепт булочек на закваске

Ингредиенты: Закваска (опара): 50 г стартёра, 160 г пшеничной муки, 160 мл воды. Тесто: 340 г закваски (опары), 200 мл воды или молока, 600 г пшеничной муки (±2 ст. л.), 1 ст. л. глюкозного сиропа или сахара, 1 ч. л. соли, 2 яйца, 50 г растительного масла (можно растопленного сливочного масла, но не горячего), 250-300 г изюма Выпечка: T= 200℃ (392℉) t=30-35 min Стартёр в хлебопечении — небольшое количество зрелой закваски, которая служит для выведения закваски (опары). Пшеничный стартёр — это стартёр, который кормят пшеничной мукой. Ржаной стартёр — это стартёр, который кормят ржаной мукой. Закваска (опара) — это закваска, созревшая на основе стартёра. Для этого стартёр нужно смешать с водой и мукой, накрыть и оставить для созревания от нескольких до 8—12 часов и даже более. Время зависит от температуры в помещении, где будет происходить созревание закваски (опары), от подъемной силы стартёра, от наличия сквозняков в месте, где созревает закваска (опара), от рецептуры хлебобулочных изделий и пр. Чем теплее в помещении, где созревает закваска (опара), тем быстрее закваска созреет, увеличится в объеме и достигнет своего наивысшего подъёма. Закваска (опара) в соответствии с технологией хлебопечения используется как начальный состав для приготовления основного теста, поэтому и готовить её нужно до введения в основное тесто. Закваску (опару) для приготовления теста нужно использовать на пике созревания, можно даже, чуть раньше. Закваску можно заказать в интернет-магазине, а...