ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ / ТЫКВЕННЫЙ пай / тарт из тыквы / 200 по Цельсию

ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ / ТЫКВЕННЫЙ пай / тарт из тыквы / 200 по Цельсию (на форму диаметром 22 см) РЕЦЕПТ для теста: • мука (пшеничная) - 250 г • масло сливочное - 180 г *перед приготовлением убрать в морозилку • вода (ледяная) - 8 ст. л. *кол-во воды может варьироваться в зависимости от влажности муки • соль - щепотка для начинки: • тыква (целая) - 900 г • тыквенное пюре - 600 г • яйцо куриное - 4 шт • сгущенное молоко - 270 г • корица (молотая) - 1 ч. л. • имбирь (молотый) - 1/2 ч. л. • мускатный орех - щепотка • гвоздика (молотая) - 1/4 ч. л. •крахмал картофельный - 1 ст. л. (для загустения массы) Тыкву режем на кусочки и отправляем запекаться в духовку на 1 час при 190 °C. Готовую тыкву очищаем от кожуры и пюрируем погружным блендером. *в тыкве не должно быть жидкости, если она есть, то сливаем. В отдельной ёмкости просеиваем муку. Добавляем щепотку соли. Достаём из морозилки слив. масло. Режем пополам и сразу же обваливаем первую половинку масла в муке и начинаем тереть на тёрке, все время замешивая натёртую крошку с мукой. *натёртая крошка должна быть неоднородной. Чем менее однородная крошка, тем больше тесто будет похоже на слоёное и наоборот - более однородная масса напоминает по своей структуре песочное тесто. Нам нужна золотая середина. В готовой перетёртой крошке делаем углубление и вливаем 8 ст. л. ледяной воды. НЕ ЗА РАЗ. Постепенно вводим воду и каждый раз хорошо перемешиваем. *кол-во воды зависит от влажности муки Вымешивать тесто не нужно, в нем должны...