ГАЛЕТА С ГРУШЕЙ И СЫРОМ ДОРБЛЮ / быстрая закуска

ГАЛЕТА С ГРУШЕЙ И СЫРОМ ДОРБЛЮ / быстрая закуска для теста: • мука (пшеничная) - 200 г • сливочное масло - 100 г *важно, чтобы масло было замороженное (только из морозилки) • сахар - 2 ст. л. • соль - щепотка • вода (ледяная) - 5-6 ст. л. *воду заранее поставить в холодильник для начинки: • груши Конференц - 3 шт • сыр Дорблю - 100 г *можно заменить на Горгонзолу или Бри • грецкие орехи (измельчённые) - горсть • сахар тростниковый - 1 ч. л. *сахар идёт для карамелизации (карамельной корочки сверху) • сахарная пудра - 1 ч. л. *для посыпки готовой галеты • крахмал картофельный - щепотка *для того, чтобы дно галеты не размякло от сочности груш Просеиваем муку. Добавляем соль и сахар. Смешиваем. Порционно натираем масло и замешиваем тесто. *должна получиться песочная крошка Порционно вливаем по 1 ст. л. воды и замешиваем до тех пор, пока тесто не сформируется в комок. *если воды добавили больше, чем нужно, и тесто получилось слишком влажным, присыпьте его мукой Получившееся тесто убираем в пищевую плёнку и в холод на +/- 20 мин. *если в морозилку, то чуть меньше по времени, если просто в холодильник, то, соответственно, чуть дольше Нарезаем груши на слайсы. Сердцевину извлекаем по желанию. Раскатываем тесто на пергаменте, присыпанным мукой. *слой теста не должен быть толстым, также, как и слишком тонким/края оставляем неровными На этом этапе можно переложить пергамент с тестом на противень и выкладывать начинку, либо перекладывать уже начинённую галету Дно галеты...