Петр Пахомов: как сегодня реализовывать свою продукцию в рамках закона, говорим о крафтовой колбасе

Выбрать подходящий курс ремесленных колбас от Петра Пахомова можно по ссылке: Выбрать подходящий курс ремесленных колбас от Петра Пахомова можно по ссылке: Петр Пахомов: как сегодня реализовывать свою продукцию в рамках закона, говорим о крафтовой колбасе 00:02 Первый русский колбасный фестиваль на Грильфесте 2026. Лектор Пётр Пахомов расскажет о крафтовом изготовлении колбасы, организации производства и нюансах. 00:30 Пётр Пахомов — известный колбасный мастер и коллега. Лекция посвящена истории колбасного ремесла и реализации продукции в рамках закона. 01:34 Упоминание о книге по старинным колбасам, написанной Петром Пахомовым и Анной Ивановой. 03:01 Религиозные и гигиенические аспекты Колбаса упоминалась в церковных сводах, но была запрещена. Важность нитритной соли для предотвращения ботулизма. 04:43 Упоминание колбасных изделий в «Домострое» и росписи царских ужинов. Различия в понимании блюда «Юрма» между Похлёбкиным и историками. 06:33 Копчение мяса в дыму крестьянских домов. 08:27 Пётр I любил колбаски и завёз немецких колбасников. Развитие колбасного ремесла в разных регионах России. 10:19 Знаменитая Углицкая колбаса с высоким содержанием соли. Использование низкого качества мяса для производства. 12:06 Организация заводов прасолом Русиновым. Рост популярности колбасы среди населения. 12:56 Описание «Есенинских сосисок» как надсечённых и обжаренных. Отсутствие рецепта «Есенинских сосисок». 12:56 Последствия 1917 года. Разрушение большинства предприятий после...