Мясной прессованный рулет или Шинка свино-говяжья. Коптите сразу после варки, а не потом #iшинка

#шинкодел В ролике упоминается рецепт окороков варено-копченых. Видео про окорока: ________ Смотреть этот ролик на: ________ Купить: - смесь для ШИНКИ - ШИНКОДЕЛ - Термокамеру ЕМКОЛБАСКИ - Сигаретный дымогенератор ЕМКОЛБАСКИ ________ 0:00 - очень красивая шинка 0:20 - очень простое исполнение 0:33 - план простой 0:53 - как надо разрезать, чтобы грудинка раскрылась, как книжка 1:02 - взлохматим мясо тендерайзером 1:08 - смесь «для шинки» из расчета 30 г на 1 кг мяса 1:14 - просто сверху на мясо посыпаем и растираем посолочную смесь 1:20 - оставляем на просол на полчаса 1:27 - как свернуть рулет, чтобы получить слои 1:37 - как прессовать шинку 1:42 - оставляем шинку на ночь на просол 2:05 - переходим к термообработке 2:06 - Отепление 40 мин при 40 град Варка при 80 град до 70 град внутри 2:20 - шинку можно закоптить сразу после Варки - при 60 град в течение 40 минут 2:47 - шинка готова! 3:17 - шинку я забыл закоптить, но вы не забывайте коптить сразу еще горячей. Или помажьте жидким дымом 3:22 - мои сырокопченые окорока! Это просто чудо, рекомендую к просмотру и повторению, ссылки в описании 3:52 - сериал «Давайте вялить вместе!» 4:22 - я режу, а вы удивляетесь - шикарная шинка! 4:48 - почему я не копчу на холодную 5:30 - ка бы я сделал, чтобы было еще красивее 6:10 - финальная картинка - это улет! ________ РЕЦЕПТ. Шинка свино-говяжья. Сырье: 1 кг - Свиная грудинка 1 кг - Говяжьего филе Ингредиенты: 30 г на 1 кг мяса - «для Шинки» (в ШИНКОДЕЛ входит 2 кг мяса, поэтому...