Десятки мелких решений, которые удваивают выручку ресторана

Почему в одной и той же локации один ресторан заполнен с утра до вечера, а в соседнем почти нет гостей? В этом видео разбираю путь гостя на примере реального ресторана в Праге: какие решения помогают увеличить продажи, средний чек, оборачиваемость столов и вероятность повторного визита — а какие незаметно отнимают у ресторана выручку. Поговорим не только про маркетинг. Продажи начинаются задолго до того, как официант предлагает гостю ещё один напиток. 00:00 Разбор Blumery: что работает, а где теряются продажи 02:12 Свет вместо дорогого ремонта 03:10 Посадочные места и фонд оплаты труда 04:05 Растения и атмосфера веранды 05:19 Меню, которое помогает продавать 06:53 Специалитеты: зачем ресторану свои хиты 08:42 Как оформить веранду без больших затрат 09:38 Сервисная станция и оборачиваемость столов 11:01 Почему гостей нужно встречать и рассаживать 12:01 Витрина как инструмент продаж 13:47 Оборудование, качество продукта и производительность 15:17 Нужно ли меню снаружи 16:31 Как правильно структурировать коктейльную карту 18:48 Коктейли по времени суток: хорошая идея и ошибки реализации 20:27 Сезонные продукты в меню 21:31 Как гости сами рекламируют ресторан 22:05 Приборы и посуда: как детали влияют на восприятие 22:54 Осы на веранде — тоже часть пути гостя 24:29 Сколько соуса должно быть в блюде 26:04 Туалет как часть клиентского опыта 28:14 Почему здесь полный зал, а рядом пусто 28:58 Цифровые экраны, которые действительно продают Разбираю: • интерьер без лишних...