Как удержать поваров и официантов, не поднимая зарплату в ресторане?

Удержать от увольнения сотрудников ресторанов и кафе можно и без постоянного повышения зарплаты. Система оплаты труда в ресторане важнее размера зарплаты поваров и официантов. Текучка кадров в ресторанах потому, что 70% из 325 000 опрошенных думают, что им недоплачивают - даже при зарплате по рынку или выше. А из тех, кому платят строго по рынку, 63% уверены, что получают ниже рынка. Если у вас ресторан, кафе, кофейня, доставка еды или бар, и сотрудники уходят, хуже работают или вечно недовольны деньгами - почти всегда дело не в сумме, а в прозрачности начисления. В этом выпуске мы с Андреем разбираем систему оплаты труда, при которой вы платите среднюю зарплату по рынку, но сотрудники довольны и не уходят. Таймкоды: 00:00 — Парадокс зарплаты: почему официанты и повара думают, что им мало платят 01:46 — Прозрачность начисления важнее размера зарплаты 02:28 — Почему сотрудник ресторана теряет мотивацию, узнав чужую зарплату 03:41 — Зарплата как инструмент управляющего и снижения текучки в ресторане 06:38 — Зарплата продукцией: скрытая выгода ресторана 07:36 — Накопление зарплаты: беспроцентный заём для бизнеса 09:01 — Почему сейчас никто не идёт работать в общепит 09:37 — Таблица начисления зарплаты в Excel 10:51 — Две почасовые ставки для официанта: обычная и повышенная 12:02 — Учёт реального времени в ресторане и оплата по факту 12:45 — Ресторан на 20 человек или сеть: учёт по картам 13:45 — Повышенная ставка за замены и база бывших сотрудников 14:44 — «А мне что, часы...