Карныярык

Предлагаю турецкий рецепт блюда из баклажанов с ароматной и сытной начинкой из мяса, приправ и зелени. Готовьте, не пожалеете! ИНГРЕДИЕНТЫ: Баклажаны - 4 шт; Фарш бараний (говяжий) - 400г; Лук репчатый - 2 шт; Чеснок – 5-6 зубчиков; Помидор - 1шт; Томатная паста - 1 ст.л; Перец жгучий – 2 шт; Перец чёрный молотый – по вкусу; Петрушка или кинза - 30г; Масло растительное - 50 мл; Майоран – 1 ч.л; Базилик - 1 ч.л; Кориандр - 1 ч.л; Соль – по вкусу. ♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔ Баклажаны вымыть, лук и зубчики чеснока очистить.    Не срезая плодоножку с баклажанов срезать шкурку «под зебру» полосками. Необходимо снять 4 полосы для удобства обжарки плодов.    На одной из сторон сделать глубокую прорезь примерно до центра баклажанов в виде кармана. Положить в разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить с 4 сторон до размягчения плодов.    Порезать мелко чеснок, лук, стебли петрушки, тонкими кольцами жгучий перец.    Из сковороды извлечь обжаренные баклажаны и сразу внести лук, рубленые стебли петрушки, фарш, черный молотый перец, растительное масло, соль и приправы. Обжарить, хорошо перемешивая фарш. Необходимо выпарить максимум влаги.    В подсушенный фарш добавить чеснок, порезанную петрушку и перец.     Аккуратно заполнить в прорезь баклажанов начинкой. Для соуса развести в сковороде томатную пасту или  кетчуп тёплой водой. Хорошо смешать и всыпать щепотку соли. Полить соусом баклажаны, если фарш остался, выложить его в форму к баклажанам и залить соусом.