СУ-ВИД и САЛЬМОНЕЛЛА, как спасти рыбу с запахом ТИНЫ и почему КОТЛЕТЫ разваливаются? Вопросы ШЕФУ #18

Следите за нами в социальных сетях: Почему курицу в су-виде готовят при 65°C и не опасно ли это, что можно сделать из утиного жира и кожи, нужно ли добавлять яйцо в котлетный фарш, как хранить домашний чесноки многое другое — на все эти вопросы отвечаю в новом выпуске рубрики «Вопросы шефу». Делитесь своим мнением в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новые выпуски рубрики. ⸻ Таймкоды: 0:00 Вступление 0:15 Су-вид и безопасность курицы 0:48 Что приготовить из утиного жира и кожи 1:53 Любимая музыка шефа 3:15 Нужно ли добавлять яйца в котлеты 5:13 Как стать поваром и с чего начать, советы от шефа 7:49 Нужно ли чистить шампиньоны перед их приготовлением 8:00 Как убрать привкус тины у рыбы 9:23 Как хранить домашний чеснок длительный период 11:29 Картофельный и кукурузный крахмал — в чём разница 12:30 Почему буженина каждый раз разная при приготовлении 13:16 Можно ли исключать вино из рецептов 14:32 Как правильно замораживать выпечку 16:18 Как жарить фарш, чтобы он был рассыпчатым, а не комками 16:50 Заключение ⸻ #зоналазерсона