За этим рецептом гоняются многие хозяюшки! Релиш из огурцов - идеальный соус для хот-догов и мяса.

Релиш - кисло-сладкий соус с приятным привкусом горчицы, прекрасно подойдёт не только для хот-догов, но и к мясным блюдам. Готовить его можно даже из перезрелых огурцов, которые не засолишь и не замаринуешь. Из этого количества продуктов получается 23 баночки объёмом 200 мл. Ингредиенты. Из овощей нам понадобятся: 3 кг свежих огурцов, 1 кг репчатого лука, 4-5 больших болгарских перцев, 1-2 острых перца. Из специй берём: 4 ст.л. не йодированной соли, 350 г сахара, 2 баночки (по 190 г) зернистой горчицы, 200 г пикантной горчицы, 3 ст.л. острой горчицы, 2 ст.л. куркумы, 3 ст.л. крахмала + 100 мл воды, 250 млн 9%-го столового уксуса. Способ приготовления: Нарезаем мелкими кубиками овощи, перемешиваем их хорошо, добавляем соль, сахар, все виды горчицы и куркуму, снова всё хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник не меньше, чем на 8 часов, а лучше на ночь оставить. Спустя это время, отправляем полуфабрикат на огонь, добавляем нарезанный острый перец и варим, пока огурцы не поменяют цвет на болотный. Я варила примерно 35 минут, потом добавила крахмал, разведённый в 100 мл холодной воды. Когда смесь снова закипела, влила столовый уксус, подождала, чтобы соус снова закипел и разлила по стерилизованным баночкам. Соус отлично хранится в кладовке. Баночку из прошлогодней партии открыла в августе, такой же отличный вкус, цвет и консистенция. Ну, а что может случиться с соусом, который законсервирован по всем правилам, и в нём есть такие консерванты, как соль, горчица и уксус?