Соус Релиш из огурцов с горчицей на зиму

Сегодня мы будем готовить соус Релиш из огурцов с горчицей на зиму. Релиш – это соус, приготовленный из мелко нарезанных овощей. Готовим соус Релиш из огурцов с горчицей в домашних условиях и сохраним его по простому рецепту на зиму. В составе также будет яркий, сочный болгарский перец и репчатый лук. Кисло-сладко-соленый Релиш - идеальная добавка в домашние хотдоги и бургеры. Огурцы для приготовления этого соуса можно брать совершенно любой степени зрелости. Правда, совсем перезрелые плоды использовать я не советую - у них жесткая кожица придется её срезать, твердые семена и кисловатый привкус. Сладкий перец можно добавлять любого цвета. Кстати, количество перца и репчатого лука можно немного подкорректировать, увеличив или уменьшив по своему вкусу. Для загустения огуречного соуса Релиш будем использовать крахмал. Я люблю кукурузный, но подойдет и картофельный. Столовый 9% уксус запросто заменяется яблочным 6%. Ну, а куркума в составе соуса - для солнечного цвета. Ингредиенты на 3 полулитровые банки: Огурцы свежие – 1 кг Перец болгарский – 250 г Лук репчатый – 130 г Горчица столовая – 2 ст. л Сахар – 6 ст. л Вода – 200 мл Уксус 9% - 70 мл Семена горчицы – 1 ст. л Кукурузный крахмал – 1 ст. л Соль – 1 ст. л Куркума – 0,5 ч. л Один килограмм свежих огурцов нарезаем маленькими кубиками, предварительно срезав кончики с двух сторон, и перекладываем в кастрюлю. Также поступаем с болгарским перцем и репчатым луком. Затем добавляем соль, сахар, семена горчицы, куркуму, столовую...