ГОРОХОВЫЙ СУП С КОПЧЕНОСТЯМИ / РЕЦЕПТ горохового супа НА КОПЧЕНЫХ РЕБРАХ

- рецепт на кастрюлю объёмом 3 л - • горох (колотый) - 370 г • ребра свиные варено-копченые - 490 г • картофель - 4 шт (небольшие) • лук репчатый - 1 шт (большая) • морковь - 1 шт (большая) • чеснок - 4-5 зуб. *чеснок очень хорошо сочетается с бобовыми, типа гороха/чечевицы, поэтому такое кол-во зубчиков - норма • паприка (сладкая/копченая) - по 2/3 ч. л. • лавр. лист - 2 шт • соль, перец- по вкусу • вода - 2,5 л • раст. масло/кусочек сливочного (для жарки) Нарезаем ребра, заливаем в кастрюле холодной водой, отвариваем на среднем огне около 30 мин. Картофель режем пополам, лук крупным кубиком, чеснок нарезаем не очень мелко, морковь натираем на крупной тёрке. Снимаем с бульона пенку. Промываем горох, отправляем в бульон, варим около 30 мин (периодически помешиваем горох, чтобы он не пристал ко дну) *я покупаю обычный желтый, колотый горох, который, в общей сложности, варится около 1 часа (без предварительного замачивания и тд) К наполовину сваренному гороху отправляем картофель, варим ещё 30 мин (до готовности картофеля). Делаем зажарку: Лук пассеруем до полупрозрачности, добавляем чеснок, пассеруем 1 мин, добавляем морковь, пассеруем ещё 2 мин. Добавляем кусочек сливочного масла. Перчим, добавляем паприку. В бульон отправляем лавровый лист. Из бульона выкладываем ребра, отделяем мясо от кости и нарезаем на небольшие кусочки. Выкладываем из супе картофель, разминаем в пюре. Отправляем обратно в суп кусочки мяса и пюре. Выкладываем в суп зажарку. Доливаем воду.