Шеф дома - в гостях Эдуард Денисов

Мы с Эдуардом Денисовым - Бренд-Шефом "Черкизово" в новом выпуске "Шеф-Дома" подробно, интересно покажем и научим вас, как приготовить: - Рыбный суп с кальмарами, фаршированными свининой (Кухня Южного Китая (о. Хайнань); - Итальянский салат с беби-картофелем, цветной капустой, сыром фета, маслинами и маринованным сладким перцем; - А на десерт - Банановый хлеб - - - - - - - - - - - - - - - - = Р е ц е п т ы: = - - - - - - - - - - - - - - - - Суп с фаршированными кальмарами: 1 л рыбного бульона из лососевых (голов и хребтов) 1 лист водорослей комбу 2-3 ст.л. сухого рыбного бульона хандаши 1-2 ст.л. рыбного соуса 12-15 шт беби кальмаров 250 г свинины 2 ч.л. кукурузного крахмала 10-15 г зеленого лука Отварить бульон из лососевых голов и хребтов. Без соли, без овощей. Бульон должен быть насыщенным. Процедить. В бульон порезать 1 лист водорослей комбу, варить минут 25. Добавить бульона хандаши и рыбного соуса. Довести до вкуса. Свинину мелко порубить, смешать с крахмалом, рыбным соусом и порезанным зеленым луком. Беби кальмары промыть. Высушить и нафаршировать свининой. Бульон довести до кипения и опустить сразу все кальмары. Проварить 4-5 минут. ----------- Салат из картофеля с печеной цветной капустой, маслинами, фетой и рукколой На 4-6 порций 450 г беби-картофеля сок лимона оливковое масло Extra Virgin 450 г молодой цветной капусты 100-150 г нарезанных кольцами оливок или маслин без косточек 200 г нарезанного соломкой маринованного красного сладкого перца 85-100...