\"Шеф дома!\" - веганский выпуск

Сегодня у меня вновь в гостях мой друг, профессиональный повар и кондитер - Александр Свиридов. И вот уже второй раз мы полностью посвящаем - веганским блюдам. Это не только интересно, но и очень вкусно! В меню дня : - Пита с бабагануш - Паровые Булочки "Бао" с овощной начинкой ------------------------------------------ Пита для Бабагануш Опара (первое тесто) 50 г мука 1 пшеничная высший сорт (комнатной температуры) 50 г. вода1 комнатной температуры 10 г. свежие дрожжи Основное тесто: 300 г. мука 2 пшеничная высший сорт 30 г. масло растительное 100 г. Вода 2 холодная Вся опара 5 г. соль — Бабагануш: 500 г. баклажан 10 г. чеснок 20 г. паста белого кунжута 1 лимон 1 г. соль 1 г. копченая молотая паприка Оливковое масло для запекания и подачи Свежая кинза для подачи — Булочки "Бао" с овощами Тесто: 4 г. Дрожжи сухие 120 г. теплая вода 8 г. Сахар 2 г. соль 30 г. масло растительное 260 г. мука пшеничная высший сорт 40 г. рисовая мука 10-15 г. дополнительная вода (если необходимо) Овощная начинка: 100 г. лук репчатый 100 г. грибы Вешенки 200 г. кабачок 200 г. баклажан 200 г. перец болгарский 10 г. чеснок 10 г. имбирь 10 г. кунжутное масло 50 г. растительное масло для обжарки овощей Кунжут белый Соевый соус Кинза свежая —————————————————- Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное из кулинарного мира :