Ты ел макрельна шкаре... в чае?

Макрель на шкаре – это блюдо описанное в произведении Александра Ивановича Куприна «ЛИСТРОГОНЫ». Цитата: «…К вечеру вся Балаклава нестерпимо воняет рыбой. В каждом доме жарится или маринуется скумбрия. Широкие устья печей в булочных заставлены глиняной черепицей, на которой рыба жарится в собственном соку. Это называется: макрель на шкаре — самое изысканное кушанье местных гастрономов. И все кофейные и трактиры наполнены дымом и запахом жареной рыбы…» Время приготовления: 100 минуты ИНГРЕДИЕНТЫ: Скумбрия - 2 шт.; Луковица – 1 шт.; Морковь - 1 шт.; Укроп – 1 пучок; Масло подсолнечное – 50 мл.; Масло сливочное – 50 гр.; Чай чёрный – 1 ч.л.; Лавровый листик – 1; Сок лимона – 2 ч.л.; Чёрный перец и соль по - вкусу. ♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔  Приготовление:    Замороженную скумбрию промыть и нарезать на куски, предварительно отделив голову и плавники. Пальцем выдавить внутренности из каждого кусочка рыбы.    Заварить чай в бокале 250-300 мл..    Морковь натереть на крупной тёрке.    Лук порезать на тонкие полукольца и обжарить в сотейнике или в  глубокой сковороде на смеси подсолнечного и сливочного масла до прозрачного состояния.    Порезанную на кусочки скумбрию плотно уложить в сотейник или глубокую сковороду поверх обжаренного лука и добавить соль по вкусу. По желанию добавить чёрный перец горошек. Залить чай поверх рыбы. На рыбу ровным слоем выложить морковь и мелко нарубленный укроп.    Довести блюдо до кипения и перевести нагрев на самый слабый. Накрыть крышкой и...