Вареники с вишней на заварном тесте: удобное в работе тесто, не липкое, не разваривается, а в готовом виде мягкое

Вареники с вишней ( 50...60 шт) Тесто: 450 г муки 220 мл воды 1/2 ч.л. соли 1 яйцо 2 ст.л. растительного масла Начинка: 1 кг вишни 5...6 ст.л. сахара 1/2 ст.л. кукурузного крахмала Соус ( по желанию): вишня 2...3 ст.л. сахара 1/2 ч.л. кукурузного крахмала 1 ст.л. сливочного масла + сметана для подачи