Копчение РАПИД - ускоренная схема для истинных сырокопченых мясных деликатесов. Подробно о нюансах.

Смотреть этот ролик на: Дзен Рутуб _______ Ролики, на которые ссылается Павел: - Утиная грудка РАПИД - Бекон с/к по технологии РАПИД - Колбаски с/к РАПИД _______ Купить: - смесь консервирующая Мастербленд - Нитритная соль - Дерзкий перец - дробленый черный перец - Каджун - Бастурма, смесь приправ ВНИМАНИЕ, весь ассортимент термокамер и дымогенераторов появится в наличии ориентировочно 17.03.26. Подпишись на уведомление в товаре и получи сообщение на почту о том, что товар поумтпио на склад! Термокамера ЕМКОЛБАСКИ Дымогенератор ЕМКОЛБАСКИ _______ 0:00 - как по-другому называют технологию РАПИД 0:29 - рецептура для посола мяса 0:56 - самая удачная для карбонада форма - медальоны по 5 см - дарим, прожаем, угощаем! 1:12 - через 10 дней посола 1:30 - нанизываю на спицы, выступил белый рассол - что это 2:12 - ср специями надо идеально вакуумировать. Почему? 2:35 - подбираю специи для обсыпки и приступаю к копчению с нагревом 4:45 - должно быть по 2-3 см между кусочками 4:53 - именно так и измеряют объем коптильной камеры 5:16 - сегодня будет кроме карбонада еще и грудка утки. Не смог удержаться и не купить. 5:20 - сальмонеллез - копчение птицы можно только по схеме РАПИД 6:47 - при 55 град. любое мясо станет безопасным по сальмонелле 7:06 - два этапа по схеме РАПИД - Обсушка при 55 град. и копчение при этой же температуре. Нагрев до 47 град. внутри прлдукта. 7:20 - истинная схема копчения в цифрах - см. на экран 7:30 - что делать, если копчение прошло, а температура внутри...