Сыровял за 2 месяца: Брезаола, Кумпяк, Панчетта Давайте вялить вместе! Серия 10 + Квадратная колбаса

ШИНКОДЕЛ с рисунком Сердце появится в наличии ориентировочно 20 февраля. Остальные сетки в наличии - Чешуя, Клевер, Ромб Смотреть этот ролик на: ВК _______ Предыдущие рецепты сыровяла из этого ролика: _______ Купить: - МЕМБРИН Смок - Чудорукав 20 см - Чудорукав 30 см - Нитритная соль - смесь приправ "Мюнхенские колбаски" - смесь консервирующая Мастербленд - Старты "Классика для колбас" - фирменная смесь приправ "ЕМКОЛБАСКИ" - Антиокислитель жира - ШИНКОДЕЛ ________ 0:00 – начало 0:23 – планы вялить на ближайшие два месяца 1:22 – Вялим мясо и делаем рубленую ветчину сегодня 1:49 – эти рецепты уже снимались ранее 2:07 – бонус сегодня – Квадратный «Мясной кирпич» 2:47 – Рецептуры сыровяленых изделий: 2:53 – Панчетта 3:09 – Кумпячок 3:30 – Брезаола 3:51 – Кирпич сыровяленый 4:56 – Рецепт рубленой ветчины в оболочке «23 февраля» 5:15 – МЕМБРИН Смок – оболочка, которая пропускает дым при нагреве, и закрывает поры при охлаждении, тем самым увеличивая срок годности колбасы 6:07 – количество соли на вяленые изделия и на вареные – отличается! Смотри в ролике – на сколько 7:59 – Павел делает замес на ветчинную колбасу и на кирпич 8:54 – технология Ветчинной колбасы по пунктам 9:09 – важно убирать поры до того, как фаррш ферментировался 10:00 – на вялении можно подкоптить или обмазать жидким дымом кирпич 12:05 – посол Брезаола, Кумпячок, Панчетта 12:28 – все три изделия сделаны по одной и той же рецептуре 13:00 – закладка на посол 13:27 – Прашутто – не Панчетта, и наоборот… 15:14...