Расходы в ресторане: что урезать, а что нельзя трогать

📉 Как сократить расходы ресторана и не потерять прибыль: если вы управляете рестораном, кафе или баром и хотите понять, как сократить расходы ресторана и повысить прибыль, это видео станет практическим разбором по оптимизации всех ключевых статей затрат. В 2026 году расходы ресторанов и кафе выросли: аренда, коммунальные услуги, продукты, налоги. И многие управляющие совершают ошибку — сокращают все подряд расходы, что приводит к падению качества, снижению выручки и уменьшению прибыли ресторана в следующие месяцы. В этом видео: - какие расходы ресторана можно сокращать, а какие трогать нельзя; - как сократить расходы без потери качества и скорости кухни; - как снизить затраты кафе и бара, чтобы повысить рентабельность; - какие инвестиции помогают увеличить прибыль ресторана даже в январе; - как управлять food cost, labour cost и операционными расходами; - почему сокращение персонала и ключевых бюджетов приводит к падению выручки; - способы оптимизации расходов в ресторане, кафе и баре на практике. Мы разберём реальные ошибки управляющих, которые приводят к росту себестоимости, текучке персонала и снижению операционной эффективности. Это видео поможет вам увидеть, где экономить нельзя, а где экономия действительно повышает прибыль ресторана. 01:59 структура расходов в ресторане, кафе, кофейне 03:19 можно ли сократить часовую ставку официанту или повару? 03:23 сколько стоит текучка персонала в ресторане 04:28 как сократить число смен официанта или повара 05:09 сократить...