Хлеб, который всегда получится: гибридный способ: закваска + дрожжи 🍞✨

Хлеб, который всегда получится: гибридный способ: закваска + дрожжи 🍞✨ Список ингредиентов для хлеба на закваске с дрожжами: Жидкие ингредиенты: - 250 гр воды (основная порция) - 10 гр воды (для растворения соли) - 50 гр молока или воды (для активации дрожжей) Закваска и дрожжи: - 70 гр levito madre(плотная закваска 50 % влажности) - 3 гр сухих дрожжей Мука: - 400 гр пшеничной муки в/с - 50 гр цельнозерновой пшеничной муки Соль: - 6 гр соли Порядок работы: 1. Активируем дрожжи в тёплом молоке/воде (50 гр). 2. Смешиваем levito madre, основную воду (250 гр) и муку. 3. Добавляем дрожжи, затем соль (растворённую в 10 гр воды). 4. Замешиваем тесто, ферментируем и выпекаем. Примечание: - Если levito madre нет, можно использовать обычную ржаную/пшеничную закваску 100% гидратации. - Дрожжи ускорят брожение, но не перебьют вкус закваски. Удачной выпечки! 🥖🔥 Ссылка активна в шапке профиля.