Мексиканский Фафитос в Тортилье!

Ингредиенты: Для теста: 250 гр. муки 130 мл. воды 2 ст.л. растительного масла 1 ч.л. разрыхлителя 1/3 ч.л. сахара 1/3 ч.л. соли   Для начинки: 400 гр. свинины ( у меня свиная лопатка) 2 ч.л. сухого чеснока 0,5 ч.л. зиры (по желанию) ½ шт. лайма (можно заменить лимоном) 1 шт. острого перца чили 1 шт. красный лука 1 шт. болгарский перец 3 ст.л. растительного масла (для жарки овощей и мяса) Сметана по вкусу.   Для соуса «Пико де Гальо»: 2 зубчика чеснока 1 шт. лайм (можно заменить лимоном) 3 шт. помидора 1 шт. острого перца чили 1 шт. красного лука 1 ч.л. сахара Пучок кинзы ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Подготовить все ингредиенты. Начнем с приготовления теста для лепешек тортилья. Смешать в глубокой посуде сначала сухие ингредиенты. Затем залить теплую воду и перемешать. В конце добавить 2 ст.л. растительного масла и хорошо вымесить тесто. Тесто получается мягким, эластичным, не забитым мукой. Тортилья – это пресная лепешка из пшеничной или кукурузной муки, похожая на привычный нам лаваш, часто используется в Мексике (и не только) вместо хлеба, а также служит основой для приготовления других блюд, таких как буррито, различных запеканок. В общем, универсальная лепешка, в которую можно завернуть любимые продукты и сделать, например, домашнюю шаурму.  Время на замес у меня ушло примерно 5 минут. Переложить тесто в пакет, чтоб не заветрелось. Пусть отдохнем минут 20. Займемся приготовлением начинки. Мясо (у меня свиная лопатка, можно заменить курицей или говядиной) необходимо...