НА СКОРУЮ РУКУ! Хлеб на закваске по ускоренной технологии

Рецепт: 🍞Хлеб на закваске на скорую руку 300 г цельнозерновой пшеничной муки 200 г холодной воды 210 г базовой пшеничной опары 100% влажности. Либо раскормленной СВЕЖЕЙ, НЕКИСЛОЙ пшеничной закваски на пике. 8-9 г соли Муку и воду смешать и дать постоять 1,5-2 часа. Добавить опару, соль и замесить тесто. Дать побродить около 3-4 часов при +21+24. Сформовать заготовку, расстоять до увеличения в 1,5-2 раза. Выпечь под колпаком 15 минут при +250, снять колпак, допечь при +200 еще 15-20 минут