«Новгородский»: самый ароматный хлеб, который вы пробовали! Чистый ржаной вкус

🔴Купить мою книгу нужно и можно здесь: Рецепт: На форму диаметром 26 см, высота 3,5 см. 🍞Опара: 210 г созревшей ржаной закваски 100% влажности 250 г воды 300 г ржаной обдирной муки Все смешать. Брожение опары 3-4 часа при +26+30 градусов ❤️Подготовка солода: 110 г зёрен тёмного ФЕРМЕНТИРОВАННОГО ржаного солода помыть под струей воды, залить 110 г кипятка. Накрыть крышкой, пропарить на слабом огне не более 5 минут. Выключить дать остыть 30 г молотого красного ФЕРМЕНТИРОВАННОГО солода залить 60 г кипятка. Накрыть, дать остыть. 🍞Замес теста: Вся опара Два вида солода 100 г воды 65 г мёда гречишного или любого на ваш вкус 12 г соли 210 г ржаной обдирной муки Соединить подошедшую опару с двумя видами солода, добавить воду, мёд, соль. Перемешать Добавить муку и замесить тесто. Время замеса от 10 до 20 минут. Замешанное тесто оставить на брожении на 1 час. Сформовать хлеб и уложить в форму. Расстойка в тепле 45-60 минут 🔥Выпечка: 15 минут при +250 БЕЗ пара 20-25 минут при +200 Подписывайтесь на мои каналы! Делитесь этим видео с друзьями ! Подписывайтесь на мой канал, мы с вами приготовим много всего интересного! ************************************************ Сотрудничество и реклама ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓