МАЛИНОВЫЙ ДЖЕМ. Никто не верит что я готовлю так просто! Вкусный густой джем из малины без косточек

джема из малины уже есть на канале. Однако получается он не у всех. Рецепт этот из кулинарной книги и очень простой Никаких загустителей в джем-мармелад я не добавляю. Секрет в технологии приготовления. Вкусный густой малиновый джем без косточек. Все очень просто, быстро и без загустителей только малина и сахар. ИНГРЕДИЕНТЫ Малина 2 кг Сахар 1,400 кг Сок половины лимона или Лимонная кислота 1 ч. ложка Получается 9 банок по 250 мл На 1 кг малины берем 700 гр сахара ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Малину не моем, перебираем от листиков и мусора, испорченных ягод. У меня 2 кг малины. Для удобства беру половину и пересыпаю в широкую кастрюлю, перетираем толкушкой до однородной массы. Или используйте блендер. Кастрюлю лучше выбирать пошире, при большой площади кипения процесс варки и выпаривания жидкости в разы быстрее. Джем получается гуще. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. 2. Переливаем малину в сито и пока стекает сок занимаемся второй партией. Далее протираем малину через мелкое сито. Очень удобно перетирать половником, который повторяет форму сита, получается быстро и просто. Сильно не придавливайте, через сито проходят мелкие косточки. Снимаем остатки с низу сита, не забываем, здесь больше всего пектина. Вот что получаем в результате, выжимки из малины не очень плотные. Поэтому берем марлю в 4 сложения, помещаем в нее остатки из малины и отжимаем сок. Выдавливаем сок лимона, тогда джем будет не таким приторно сладким и при хранении не засахариться.