Воздушные пирожки с яблоками, всегда мягкие. Тесто, как пух, вкусное и не черствеет.

Тесто, как пух, воздушное и нежное. Пирожки с яблоками настолько мягкие, что тают во рту. Тесто вкусное, не черствеет. Яблочная начинка нежная и ароматная с кисло-сладким вкусом. Яблоки покупаю сорт "Симиренко"  Это тесто подойдет для несладкой начинки, если в тесто добавить сахар, примерно, 1 столовую ложку, а можно и без сахара, но добавление небольшого количества сахара, придает насыщенность и яркость вкусу.  Из этого количества получается 21 пирожок. Тесто: мука - 600 гр. теплое молоко - 200 гр. соль - 1 ч. ложка сахар - 80-100 гр.(я добавила 100 гр.) дрожжи прессованные - 25 гр. если сухие - 8 гр. яйца - 2 шт. масло сливочное талое или растопленное - 75 гр. масло подсолнечное - 25 гр. ванилин - щепотка - в тёплое молоко добавить дрожжи, соль, сахар, ванилин, растворить дрожжи(чтобы проверить дрожжи на подъём, добавьте в них немного сахара, муки и молока, перемешать, до консистенции густой сметаны, поставить в теплое место до активации дрожжей ). Я в своих дрожжах уверена, поэтому только растворяю их в тёплом молоке - далее добавить яйца, масло сливочное, перемешать до однородности, всыпаю просеянную муку в три этапа.  - в самом конце замеса вливаю подсолнечное масло и вмешиваю в тесто. Тесто вымешиваю минут 5 до гладкого и мягкого состояния. Тесто не должно липнуть к рукам - формирую шарик, кладу в чашу, закрываю, ставлю в тёплое место на часок , для подъёма - через час тесто обминаю и снова на подъем на 30-40 минут - далее формирую шарики, каждый подкатать, прикрыть...