Воздушные булочки и рогалики. Вкусное тесто для пышной, сдобной выпечки.

Вкуснейшая домашняя выпечка. Сдобное тесто воздушное, сладенькое. Булочки и рогалики пышные и мягкие. Пышное тесто на молоке и на кефире. Из такого теста можно печь булочки и без начинки, так как тесто слодковатое. В середину булочки можно поместить кусочек шоколадки или конфетку, которая хорошо тает, или сливочное масло с сахаром, будет очень вкусно. У меня получается 24 шт. Сдобное тесто: яйца - 2 шт. соль - 1 ч. ложка ванилин - по вкусу и по желанию сахар - 150 гр. масло подсолнечное - 70 гр. масло сливочное мягкое - 50 гр. молоко тёплое - 300 гр. кефир теплый - 200 гр. мука - 900- 950 гр. дрожжи прессованные - 30- 40 гр. или сухие - 10 гр. - в прессованные дрожжи добавить из общего количества немного муки, сахара, молока, перемешать и поставить для подъема в тепло, если дрожжи хорошие поднимутся за 15 минут - в яйца добавить соль, сахар, ванилин, перемешать до однородности - добавить опару (дрожжи), масло подсолнечное, теплое молоко и теплый кефир, перемешать - всыпать муку, замесить тесто, при необходимости подсыпать муку, тесто должно быть мягкое не тугое - добавить в тесто масло сливочное, хорошо вмесить его - сформировать из теста шар, закрыть и поставиь в теплое место для подъема на 1 час, тесто не обминаю - из готового теста формирую шарики, из шариков пирожки, булочки, рогалики, ставлю на расстойку, примерно на 10- 15 минут - выпекать в заранее разогретой духовке при 180 гр. 15- 20 минут - горячую выпечку смазываю сливочным маслом. Начинка: количество начинки...