Правильный холодец без желатина

Сегодня приготовим холодец из свиной рульки, свиных косточек и куриных ножек. Чтобы холодец получился прозрачным и хорошо застыл без желатина, нужно просто соблюдать несложные правила. И так, начнем. Свиная рулька - 1 шт Свиные кости Куриные голени - 4 шт Лук - 1 шт Морковь - 1 шт Луковая шелуха - 1 горсть Лавровый лист - 2-3 шт Соль, перец - по вкусу Чеснок - 4-5 зубчиков Зелень