Су вид: что это такое, как готовить, что понадобится дополнительно и что получится в результате

В этом видео рассказали про технологию су-вид. Что это вообще такое, как готовить су вид, почему этот метод лучше, или может быть он хуже? Как сделать почти что су-вид в домашних условиях. Зачем нужна вакуумная упаковка и можно ли ее чем-то заменить. Чем отличаются сами приборы, что потребуется дополнительно, а главное - что получится в результате?