ЗНАМЕНИТЫЙ ФРАНЦУЗСКИЙ ТОРТ «ОПЕРА» / Пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

Всемирно известный торт «Опера» - французский кофейно-шоколадный классический торт. Нежнейшие миндальные бисквиты Джоконда, пропитанные кофейным сиропом, кофейно-масляный крем, шоколадный ганаш и глазурь - потрясающее вкусовое сочетание, которое никого не оставит равнодушным. Небольшие многослойные пирожные, украшенные надписью «Опера», покоряют с первого укуса. Я хочу пошагово показать как приготовить этот потрясающий десерт в домашних условиях. Несмотря на многообразие вкусов и текстур торт Опера приготовить дома несложно, скорее, времязатратно. Но без сомнений, результат стоит усилий. Готовьте с удовольствием! ****************** ИНГРЕДИЕНТЫ: / Нам понадобится испечь 2 тонких бисквитных коржа размером 30 на 32 см. Затем из этих готовых коржей вырезаем по трафарету бисквиты для торта размером 20 на 28 см., а из обрезанных частей делаем третий бисквит того же размера. Очень удобно собирать торт Опера в прямоугольной регулируемой форме для выпечки. / ДЛЯ ОДНОГО БИСКВИТА: Миндальная мука 170 гр. Пшеничная мука 35 гр. Сливочное масло 82,5% (растопленное) 35 гр. Яйца куриные 6 шт. (общий вес приблизительно 300 гр.) Сахар 200 гр. Белки от 6 куриных яиц (общий вес приблизительно 200 гр.) Соль 1/4 ч.л. ДЛЯ НИЖНЕГО БИСКВИТНОГО КОРЖА: Тёмный шоколад (горький - содержание какао 70%) 40 гр. КОФЕЙНЫЙ СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ: Вода 150 мл. Сахар 100 гр. Кофе растворимый хорошего качества 5 гр. ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ: Тёмный шоколад (содержание какао 54%) 190...