🍫☕ Французский торт «Опера» – легенда, которую теперь легко приготовить дома! ✨

💛 Один из самых знаменитых тортов мира — с миндальным бисквитом «Джоконда», насыщенным кофейным кремом, ганашем и зеркальной глазурью. Потрясающий баланс вкуса, текстур и аромата. Смотрите пошаговый рецепт — и у Вас получится не хуже, чем в парижской кондитерской! ✨ Я всегда на связи в Telegram-канале: 📒 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍰 БИСКВИТ ДЖОКОНДА (JOCONDE): 🥚 Яйца – 5 шт. (СО, 280 г) 🍬 Сахарная пудра – 150 г 🌰 Миндальная мука – 200 г 🥚 Белки – 3 шт. (СО, 110 г) 🍚 Мелкий сахар – 50 г 🧂 Соль – щедрая щепотка 🌾 Пшеничная мука – 30 г 🧈 Сливочное масло – 30 г ☕ МАСЛЯННО-КОФЕЙНЫЙ КРЕМ: 🥚 Желтки – 6 шт. (СО, 125 г) 🍬 Сахар – 200 г ☕ Вода – 110 г + 2 ч.л. растворимого кофе (или 110 г крепкого эспрессо) 🧈 Сливочное масло – 200 г (жирность 82,5%) 🍫 ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ: 🍫 Тёмный шоколад – 270 г (52–72% какао) 🥛 Сливки – 220 г (жирность от 33%) (рецепт ниже 👇) 🧈 Сливочное масло – 60 г (жирность 82,5%) ☕ КОФЕЙНЫЙ СИРОП: 💧 Вода – 200 г 🍬 Сахар – 150 г ☕ Растворимый кофе – 2 ч.л. 🍾 Ром – 60 г ✨ ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ: 💧 Вода – 100 г 🍬 Сахар – 150 г 🍯 Сироп глюкозы или инвертный сироп – 150 г 🥛 Сгущённое молоко – 100 г (рецепт ниже 👇) 🍫 Тёмный шоколад – 70 г (54–60%) 🍫 Какао-порошок – 30 г 🟤 Желатин – 15 г (160–180 Блюм) 🔁 Если используете желатин 220 Блюм — нужно 13 г ➕ Для основы: 🍫 Тёмный шоколад – 100 г (растопить) 📏 Размер торта — 20×20 см 📏 Высота — 5,5 см ⚖️ Вес — около 1700 г 📖 ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО: 📌 ПОЛЕЗНЫЕ ПОДБОРКИ: 📌 Как сделать сливки из молока и масла: 📌 Как правильно работать...